מחבתות | מחבת טפלון | מחבת קרמית – מחבת

מחבת

מחבת היא אחד הכלים היותר שימושיים במטבח. היא משמשת להכנת חביתות בבוקר ובערב ולמאכלים שונים בצהריים. על מנת לקבל תמורה מלאה לכספכם מומלץ לרכוש  את המוצר מחנויות מובחרות לכלי בית, במקום שבו יש "אבא ואימא" למוצר. חשוב לבחור מחבת עמידה, חזקה, שניתן להשתמש בה לעתים תכופות ולאורך זמן מבלי שהציפוי יתקלף. על מנת להפיק מהמחבת את מלוא התועלת- חשוב ומומלץ להקפיד על ניקיון יסודי שלה לאחר כל שימוש בה. לניקיונה יש לא רק חשיבות אסתטית אלא גם ובעיקר – היגיינית, בריאותית. בחנויות מקוונות לממכר כלי בית מוצע לכם, בין השאר, מגוון עשיר של מחבתות. אף שמדובר בכלי פשוט לכאורה, יש חשיבות על הקפדה על איכותו.

לפני הקנייה חשוב לבדוק כי הידית קלה לאחיזה, מחוברת היטב אל גוף המחבת. חשוב גם לבחור את המחבת על פי גודלה. אם מדובר בזוג ייתכן כי ניתן להסתפק במחבת קטנה, אבל כאשר המחבת אמורה לשרת משפחה ברוכת ילדים- רצוי ומומלץ לבחור מוצר גדול יותר.

בשל השימוש התכוף במחבת מומלץ לרכוש את הסוג היותר איכותי מבין המחבתות המוצעות. כמות השימוש בה  ותכיפותו כמו גם משך השימוש ודאי יצדיקו סאת עלותה.

מי מכם שרוצים לקנות מחבתות עשויים להיות מופתעים מכמות הסוגים והחומרים הקיימים כיום. מחבתות טפלון, קרמיות, עמידות בטמפרטורות גבוהות,  מאפשרות שימוש בכמות זעומה, מזערית, בשמן או אף ללא שמן כלל, כאלה שאינן פולטות חומרים רעילים, מחבתות המאפשרות קיצור משך זמן הטיגון ובתוך כך לחסוך באנרגיה ועוד.

אין ספק כי המחבת היא אחד מכלי הבישול החיוניים והשימושיים ביותר כמעט בכל מטבח. לכן, מובנים הדרישה והציפייה למחבת איכותית ובטיחותית ובעיקר- למחבת בריאותית. חשוב לציין, כי בישראל לא קיים תקן בטיחות ואיכות מחייב ( קל וחומר- מחמיר) למחבתות טפלון ולמחבתות קרמיות. בהעדר תקן מחייב- אגב, גם מחבתות מיובאות מחו"ל אינן זוכות לאישורו של מכון התקנים הישראלי – חלק מהספקים והמשווקים פונים מיוזמתם אל האגודה לבריאות הציבור, שבודק, בכלים ובאמצעים שלו, באילו בדיקות נבדקו המחבתות במעבדות מוסמכות בחוץ לארץ.

על מנת להסיר ספק באשר להעדר בטיחות מספיקה של המחבת רצוי ומומלץ לחפש על האריזה סימון של תו תקן אירופי או אמריקני. יצוין, כי מחבתות טפלון מצופות בחומר דוחה מים ועמיד בפנטי תגובות כימיות בעת חימום המזון. מחבתות טפלון בטוחות לשימוש. גם מחבתות קרמיות בטיחותיות לשימוש בתנאי שהן אינן שרוטות או סדוקות. עם זאת חשוב להבהיר כי תקן 1003 המגביל את ריכוז המתכות בכלים קרמיים לא חל על מחבתות.

כאשר רוכשים מחבת מומלץ לשקול: ממה עשויים רכיבי הציפוי, הטמפרטורה המקסימלית שהמחבת מיועדת עליה, האם היא מצוידת בידית נשלפת, במכסה, האם היא מתאימה לשימוש בתנור והשיקול החשוב – מחיר המחבת.

רצוי ומומלץ לרכוש מחבתות בחנויות לכלי בית, המציעות מגוון גדול. בחנויות אלה ניתן להתוודע אל מותגים בתחום כלי הבית בכלל ומחבתות בפרט. סביר להניח כי במקומות אלה יוכלו לייעץ לכם ולהדריך אתכם באשר לאופן השימוש הנכון במחבת כדי שתועלו ליהנות מהטיגון ומהאוכל.

 

מחבתות | טיגון | בישול – מחבת

מחבתות |  טיגון | בישול – מחבת

מנות מיוחדות על מחבת

בישול הוא תחום נהדר, תחום המושך סקרנים ובעלי עניין בכל גיל ובכל מקום בעולם. כיף לבשל,

ליצור וללמוד, וכמובן, כיף לארח, להגיש ולאכול בצוותא. מכל כלי הבישול השונים, המחבת היא

הפחות מנוצלת, שכן רבים רואים בה כלי המתאים רק לטיגון חביתות. מה עוד אפשר לעשות

איתה?

עם סצנת המטבח הבריא, ועם הסירים, התנורים וכלי האידוי האופנתיים, בישול עם מחבת הפך

לפחות פופולארי, והמחשבה על מחבתות מעוררת ברבים קונוטציה של שמן וטיגון עמוק, משהו

שעלול לסכן את הבריאות, למרות הטעם המצוין.

ובכל זאת, מי שמכיר בישול עם מחבת, ויודע את סודותיה יכול להפיק מעדנים מעניינים, יצירתיים,

טעימים ובריאים, בלי להציף את האוכל בשמן עמוק ולהסתכן בשריפת המזון.

בישול מעניין עם מחבת

נתחיל ממה שנקרא "הזדה", או simmering באנגלית, בישול שהוא מעין אידוי על אש קטנה, תוך

שאנו שומרים על החום במחבת מתחת לטמפרטורת הרתיחה. בישול ארוך זה מאפשר לנו לשמר על

מזון רך בבישול ארוך, והוא פופולארי מאוד במטבח היפני המסורתי.

אידוי עם מחבת זו עוד טכניקת בישול בריאה, שיטה אידיאלית לבישול הבריא, המאפשרת ריכוך

ירקות תוך שמירה מקסימאלית על איכויות המזון, מבלי לשרוף ולפגום בויטמינים כפי שהיה קורה

בבישול ארוך בסיר.

להקפיץ: טעים ובריא

אחד מסוגי הבישול היותר פופולאריים עם מחבת היא הקפצה, ומנות של אוכל מוקפץ נחשבות למעדן

במטבח האסיאתי. ההקפצה נותנת ארומה מיוחדת למזון, בעיקר לירקות ולאטריות, מבלי לטגן אותם

טיגון של ממש.

בצורת טיגון קלה ומהירה זו ניתן לקבל מרקמים וטעמים מצוינים, ולהוציא מנות מיוחדות ומרשימות,

צבעוניות ובריאות במיוחד. של כמו טיגון עמוק או ארוך, הקפצה על מחבת מאפשרת לנו ליהנות

מהטוב שבירקות הטריים, והטעם של הטיגון הקל.