מחבתות | טיגון | בישול – מחבת

מחבתות |  טיגון | בישול – מחבת

מנות מיוחדות על מחבת

בישול הוא תחום נהדר, תחום המושך סקרנים ובעלי עניין בכל גיל ובכל מקום בעולם. כיף לבשל,

ליצור וללמוד, וכמובן, כיף לארח, להגיש ולאכול בצוותא. מכל כלי הבישול השונים, המחבת היא

הפחות מנוצלת, שכן רבים רואים בה כלי המתאים רק לטיגון חביתות. מה עוד אפשר לעשות

איתה?

עם סצנת המטבח הבריא, ועם הסירים, התנורים וכלי האידוי האופנתיים, בישול עם מחבת הפך

לפחות פופולארי, והמחשבה על מחבתות מעוררת ברבים קונוטציה של שמן וטיגון עמוק, משהו

שעלול לסכן את הבריאות, למרות הטעם המצוין.

ובכל זאת, מי שמכיר בישול עם מחבת, ויודע את סודותיה יכול להפיק מעדנים מעניינים, יצירתיים,

טעימים ובריאים, בלי להציף את האוכל בשמן עמוק ולהסתכן בשריפת המזון.

בישול מעניין עם מחבת

נתחיל ממה שנקרא "הזדה", או simmering באנגלית, בישול שהוא מעין אידוי על אש קטנה, תוך

שאנו שומרים על החום במחבת מתחת לטמפרטורת הרתיחה. בישול ארוך זה מאפשר לנו לשמר על

מזון רך בבישול ארוך, והוא פופולארי מאוד במטבח היפני המסורתי.

אידוי עם מחבת זו עוד טכניקת בישול בריאה, שיטה אידיאלית לבישול הבריא, המאפשרת ריכוך

ירקות תוך שמירה מקסימאלית על איכויות המזון, מבלי לשרוף ולפגום בויטמינים כפי שהיה קורה

בבישול ארוך בסיר.

להקפיץ: טעים ובריא

אחד מסוגי הבישול היותר פופולאריים עם מחבת היא הקפצה, ומנות של אוכל מוקפץ נחשבות למעדן

במטבח האסיאתי. ההקפצה נותנת ארומה מיוחדת למזון, בעיקר לירקות ולאטריות, מבלי לטגן אותם

טיגון של ממש.

בצורת טיגון קלה ומהירה זו ניתן לקבל מרקמים וטעמים מצוינים, ולהוציא מנות מיוחדות ומרשימות,

צבעוניות ובריאות במיוחד. של כמו טיגון עמוק או ארוך, הקפצה על מחבת מאפשרת לנו ליהנות

מהטוב שבירקות הטריים, והטעם של הטיגון הקל.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *